Minestrone

Para quem gosta de se esquentar no inverno com um gostoso prato de sopa, eis uma receita muito apreciada! Nas próximas postagens apresentaremos outras receitas de sopas e cremes.

Minestrone

500 grs de patinho moído
2 xícaras de feijão cozido com caldo
2 litros de água
2 chuchus descascados
2 abobrinhas
2 cenouras
20 vagens
2 tomates
2 dentes de alho picados
1 cebola grande cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeite
sal e queijo parmesão ralado a gosto

Modo de fazer

Em uma panela coloque a água para ferver e em outra panela grande despeje o azeite e refogue o alho e a cebola, junte a carne e deixe fritar mexendo de vez em quando para dourar por igual.
Enquanto isso, corte os legumes em cubos pequenos. Coloque na panela da carne e deixe refogar um pouco, tempere com sal, junte a água quente e deixe os legumes cozinharem. Bata as duas xícaras de feijão no liquidificador, quando os legumes estiverem cozidos, coloque o feijão, mexa bem e deixe engrossar um pouco. Ao servir polvilhe o queijo ralado e se gostar um fio de azeite.

Comentários práticos que podem fazer a diferença

Substitua e/ou adicione outros legumes de sua preferência, por exemplo batata, talo de salsão, alho
poró, etc.
Geralmente essa sopa é feita com macarrão, você pode colocar uma xícara de macarrão para sopa integral ou não, cozinhe-o separadamente e coloque na sopa após o feijão.
Para os amigos vegetarianos, a sopa pode ser feita sem a carne que continuará sendo nutritiva.
Tome cuidado com o sal, o melhor é colocar apenas um pouco para cozinhar os legumes e experimentar a sopa depois de colocar o feijão para corrigir o sal se for necessário.

Bolo Gelado Diet

Bolo Gelado Diet ou Bolo de Preguiçosa.

Essa receita é uma adaptação de um Bolo Gelado que comi muito na minha infância, também conhecido como Bolo de Preguiçosa pela sua praticidade em fazê-lo. É uma excelente opção para quando não há muito tempo para o preparo de um bolo convencional. Espero que gostem, quem provou, aprovou!

2 pacotes de bolo pronto do sabor de sua preferência.

1 litro de leite desnatado

5 colheres de sopa de amido de milho

6 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão, sendo 3 para o creme e 3 para o chantili.

1 colher de chá de essência de baunilha

½ pacote de coco em flocos sem adição de açúcar

500 ml de creme de leite fresco

100grs de chocolate granulado diet.

Modo de fazer

Corte os bolos em fatias grossas, aproximadamente 2 cm e reserve.

Em uma panela, coloque o leite, o coco, o amido de milho, a baunilha e 3 colheres do adoçante. Leve ao fogo alto e mexa sem parar. Quando engrossar, abaixe o fogo e continue a mexer por mais uns 5 minutos. Reserve esse creme.

Misture o creme de leite com o adoçante e bata na batedeira conforme as instruções do fabricante do creme de leite para fazer o chantili.

Cubra o fundo de um refratário com o creme e depois vá alternando as camadas da seguinte forma: bolo, creme, chantili, chocolate granulado, repita a sequência mais uma vez  terminando com o chocolate granulado.

Leva a geladeira. Sirva bem gelado.

Comentários práticos que podem fazer a diferença.

Para que o creme fique liso, sem pelotas, dissolva o amido de milho em meio copo de água.

Já experimentei alguns sabores de bolo, laranja e abacaxi ficaram bons, mas o meu paladar o bolo mesclado ficou mais gostoso. Você também pode fazer com dois sabores, por exemplo coco e chocolate, nesse caso faça uma camada de bolo de chocolate e outra de bolo de coco, ficou tão gostoso quanto com o bolo mesclado.

É bem difícil achar o chocolate granulado diet, mas você pode substituir por raspas de chocolate diet de sua preferência.

Existem várias marcas de bolo pronto no mercado, para fazer essa receita o mais adequado são os mais fofos, assim o bolo fica mais leve.

Ainda não tentei fazer com bolo integral zero adição de açúcar, mas quando fizer comento se dá certo ou não. Bom apetite.

Dicas Valiosas

Bolo Diet

Eis um grande desafio! Fazer um bolo diet que fique gostoso e macio. Existem várias receitas de massa básica branca e de chocolate publicadas em inúmeras revistas destinadas ao público com restrição ao consumo de açúcar, assim como nós.

Confesso que já tentei seguir algumas delas sem muito sucesso. Alguns bolos até ficaram razoável, mas longe de ser satisfatório para alguém que como eu, procura fazer doces que não pareçam diet.

Na maioria das vezes, o bolo fica muiiiiiiiiiiiiiiiiiiiito doce e dependendo do adoçante que usar, esse sabor melado se mistura com certo amargor ou com o gosto muito forte de adoçante. Além disso, o bolo não fica fofo e macio, não chega a ficar abatumado, só um pouco mais pesado que o normal.

Não desisti, continuo fazendo minhas experiências e adaptações e prometo que quando conseguir um bolo a contento, postarei a receita aqui.

Enquanto isso não acontece e na necessidade/vontade de comer bolo tenho alguns truques para vocês.

Existem no mercado, diversas marcas de mistura para bolo diet, o conhecido bolo de caixinha, esses bolos costumam ficar um pouco mais pesado, porém isso pode ser minimizado se você seguir uma dica muito simples.

Separe as claras e as gemas dos ovos e bata as claras em neve. Misture o restante dos ingredientes conforme as instruções do pacote ou caixa. Junte as claras em neve e misture delicadamente, acrescente uma colher de café de fermento em pó e continue a misturar. Quando o fermento estiver incorporado, leve ao forno conforme as instruções da caixa.

Assim seu bolo ficará pronto rapidamente sem muitos riscos de dar errado, e sobra tempo para você utilizar sua criatividade no recheio e na cobertura.

Em breve postarei algumas receitas que costumo fazer com esses bolos de caixinha.

Um ótimo fim de semana a todos.

Aos amigos vegetarianos

Conforme prometido, apresento uma versão vegetariana do macarrão vienense

Macarrão Vienense Integral e Vegetariano

300grs de mussarela light cortada em cubos
legumes cortados à juliana (cenoura, vagem, abobrinha, mandioquinha)
1 lata de creme de leite light
1 colher de sopa de margarina light
1 pacote de macarrão integral
água para cozinhar o macarrão
sal
azeite
queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Coloque a água em uma panela e leve ao fogo com uma colher de chá de sal e um fio de azeite. Quando a água ferver coloque o macarrão para cozinhar e mexa para não grudar. 
Um pouco antes do macarrão ficar pronto, comece a preparar o molho.
Em uma panela, refogue os legumes na margarina, junte o sal. Acrescente o creme de leite e mexa bem até o creme incorporar a margarina. Despeje sobre o macarrão e misture. Coloque a mussarela em cubos e continue a misturar. Salpique com o queijo parmesão e sirva bem quente.

Comentários práticos que podem fazer a diferença.

Você pode optar por outros legumes de sua preferência, só tome cuidado com a proporção pois se colocar mandioquinha e cenoura em excesso ele pode ficar adocicado, evite usar beterraba pelo mesmo motivo. Uma boa opção é o alho-poró fatiado.
Para quem não dispõe de muito tempo para cozinhar existe no mercado pacotes de legumes congelados já cortados à juliana, e que são de boa qualidade.
Vale as  dicas anteriores: se gosta de experimentar outros sabores, salpique também um pouco de salsinha picada sobre o macarrão.

No molho você pode colocar um pouco de pimenta do reino junto com o sal.

Importante: esse macarrão deve ser servido rapidamente, portanto calcule o tempo para que ele fique pronto bem próximo da hora de servir.

Macarrão Vienense Integral

 Macarrão Vienense Integral

300grs. de mussarela light cortada em cubos
300grs. de peito de peru defumado light cortado em cubos
1 lata de creme de leite light
1 colher de sopa de margarina light
1 pacote de macarrão integral
água para cozinhar o macarrão
sal
azeite
queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Coloque a água em uma panela e leve ao fogo com uma colher de chá de sal e um fio de azeite. Quando a água ferver coloque o macarrão para cozinhar e mexa para não grudar. Um pouco antes do macarrão ficar pronto, comece a preparar o molho. Escorra o macarrão em uma travessa e reserve.
Em outra panela coloque a margarina junte o sal e leve ao fogo até a margarina derreter. Acrescente o creme de leite e mexa bem até o creme incorporar a margarina. Despeje sobre o macarrão e misture. Coloque a mussarela e o peito de peru cortado em cubos e misture novamente. Salpique com o queijo parmesão e sirva bem quente.

Comentários práticos que podem fazer a diferença.

Na fotografia o macarrão utilizado foi o espaguete, mas o fusili fica ainda melhor.

Você pode substituir o peito de peru defumado por presunto fresco ou defumado, peito de frango ou chester defumado.

Se gosta de experimentar outros sabores, salpique também um pouco de salsinha picada sobre o macarrão.

No molho você pode colocar um pouco de pimenta do reino junto com o sal.

Importante: esse macarrão deve ser servido rapidamente, portanto calcule o tempo para que ele fique pronto bem próximo da hora de servir.

Festival de Gelatina Diet

Festival de Gelatina Diet

1 cx. de gelatina diet sabor limão.
1 cx. de gelatina diet sabor abacaxi.
1 cx. de gelatina diet sabor tangerina
1 cx. de gelatina diet sabor morango
1 cx. de gelatina diet sabor uva
1 cx. de gelatina diet sabor cereja
1 cx. de gelatina diet sabor framboesa
2 latas de creme de leite diet

Modo de fazer

Prepare cada uma das gelatinas separadamente, dissolvendo o pó em 200ml de água quente e acrescentando 250ml de água gelada. Coloque em uma forma e leve a geladeira até endurecer.
Corte as gelatinas em cubos e reserve. Bata as duas latas de creme de leite no liquidificador e despeje-o em uma tigela ou refratário. Junte os cubos de gelatinas ao creme e misture. Sirva gelado.

Comentários práticos que podem fazer a diferença.

Você pode adoçar o creme de leite com dois sachês de adoçante.
Existem vários sabores de gelatina no mercado, você pode utilizar apenas os de sua preferência, mas para manter o colorido escolha pelo menos 4 com cores diferentes.
Para que o creme de leite fique mais consistente você pode acrescentar a ele, uma gelatina com ou sem sabor dissolvida em um pouco de água quente.
Importante: só coloque o creme perto da hora de servir, pois com o tempo o creme de leite vai soltando água.
Se preferir, coloque as gelatinas em cubos em pequenas taças e deixe o creme separado para servir individualmente.

Torta integral

Torta integral da Rose

Essa receita é uma adaptação da torta de liquidificador em uma versão integral, com certeza a receita mais pedida, mais esperada e mais prática!

1 ou 2 ovos

1/2 xícara de óleo de cozinha
3 ou 4 xícaras de leite
1 colher de sopa de queijo ralado
1 pitada de sal

1/2 xícara de farinha de trigo branca

1 e  1/2  xícara de farinha de trigo integral

1/2 de farinha de aveia

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer: Prepare o recheio de sua preferência e reserve.
Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Acrescente o fermento e bata rapidamente no liquidificador.
Despeje a massa em uma forma untada, despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno.

Opções de recheio, testadas e aprovadas.
Frios
200grs de presunto ou peito de peru ou peito de frango defumado picado em cubos.
200grs de mussarella picada em cubos.
2 tomates picados.
1 cebola picada.
1 dente de alho picado.
sal, pimenta, oregano e cheiro verde a gosto.
Misture tudo em uma vasilha.

Escarola
1 maço de escarola picada.
200grs de azeitona preta tipo chilena picadas
1 dente de alho
azeite.
Frite o alho no azeite. Acrescente a escarola e refogue até secar a água. Acrescente as azeitonas, desligue o fogo e reserve.

Frango
1 peito de frango grande cozido e desfiado.
2 dente de alho picado.
1 cebola picada.
azeite.
2 tomates picados
sal, pimenta, oregano e cheiro verde a gosto.
azeitona verde picada (opcional)
milho verde em conserva (opcional)
Frite o alho e a cebola no azeite, junte o frango, o tomate e tempere. Deixe o caldo secar um pouco e coloque o milho e/ou a azeitona. Apesar de ser opcional o milho e/ou a azeitona mantém a umidade do recheio. Reserve.

Atum
1 lata de atum em conserva.
1 ceola picada.
1 dente de alho.
2 tomates picados.
sal, pimenta e cheiro verde a gosto.
Misture tudo e reserve.

Comentários práticos que podem fazer a diferença

  

Já tentei fazer também com carne moída, mas não deu certo, ficou muito seca. Salame também não é uma opção fica muito pesada e gordurosa.

Se você não tiver farinha de aveia, basta  bater 1/2 xícara de aveia em flocos no liquidificar antes de colocar os outros ingredientes.

Se preferir pode substituir a farinha de trigo integral por farinha de centeio.

Propositalmente não colocamos o tipo de óleo de cozinha para que você escolha o de sua preferência, há várias opções no mercado soja, milho, girassol, canola entre outros. Várias revistas especializadas trazem informações sobre as vantagens e desvantagens de cada tipo de óleo, vale a pena ler antes de decidir.

Essa receita já foi passada para vários amigos, se você é um deles e criou outro recheio compartilhe conosco.