Aos amigos vegetarianos

Conforme prometido, apresento uma versão vegetariana do macarrão vienense

Macarrão Vienense Integral e Vegetariano

300grs de mussarela light cortada em cubos
legumes cortados à juliana (cenoura, vagem, abobrinha, mandioquinha)
1 lata de creme de leite light
1 colher de sopa de margarina light
1 pacote de macarrão integral
água para cozinhar o macarrão
sal
azeite
queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Coloque a água em uma panela e leve ao fogo com uma colher de chá de sal e um fio de azeite. Quando a água ferver coloque o macarrão para cozinhar e mexa para não grudar. 
Um pouco antes do macarrão ficar pronto, comece a preparar o molho.
Em uma panela, refogue os legumes na margarina, junte o sal. Acrescente o creme de leite e mexa bem até o creme incorporar a margarina. Despeje sobre o macarrão e misture. Coloque a mussarela em cubos e continue a misturar. Salpique com o queijo parmesão e sirva bem quente.

Comentários práticos que podem fazer a diferença.

Você pode optar por outros legumes de sua preferência, só tome cuidado com a proporção pois se colocar mandioquinha e cenoura em excesso ele pode ficar adocicado, evite usar beterraba pelo mesmo motivo. Uma boa opção é o alho-poró fatiado.
Para quem não dispõe de muito tempo para cozinhar existe no mercado pacotes de legumes congelados já cortados à juliana, e que são de boa qualidade.
Vale as  dicas anteriores: se gosta de experimentar outros sabores, salpique também um pouco de salsinha picada sobre o macarrão.

No molho você pode colocar um pouco de pimenta do reino junto com o sal.

Importante: esse macarrão deve ser servido rapidamente, portanto calcule o tempo para que ele fique pronto bem próximo da hora de servir.

Macarrão Vienense Integral

 Macarrão Vienense Integral

300grs. de mussarela light cortada em cubos
300grs. de peito de peru defumado light cortado em cubos
1 lata de creme de leite light
1 colher de sopa de margarina light
1 pacote de macarrão integral
água para cozinhar o macarrão
sal
azeite
queijo parmesão ralado

Modo de fazer

Coloque a água em uma panela e leve ao fogo com uma colher de chá de sal e um fio de azeite. Quando a água ferver coloque o macarrão para cozinhar e mexa para não grudar. Um pouco antes do macarrão ficar pronto, comece a preparar o molho. Escorra o macarrão em uma travessa e reserve.
Em outra panela coloque a margarina junte o sal e leve ao fogo até a margarina derreter. Acrescente o creme de leite e mexa bem até o creme incorporar a margarina. Despeje sobre o macarrão e misture. Coloque a mussarela e o peito de peru cortado em cubos e misture novamente. Salpique com o queijo parmesão e sirva bem quente.

Comentários práticos que podem fazer a diferença.

Na fotografia o macarrão utilizado foi o espaguete, mas o fusili fica ainda melhor.

Você pode substituir o peito de peru defumado por presunto fresco ou defumado, peito de frango ou chester defumado.

Se gosta de experimentar outros sabores, salpique também um pouco de salsinha picada sobre o macarrão.

No molho você pode colocar um pouco de pimenta do reino junto com o sal.

Importante: esse macarrão deve ser servido rapidamente, portanto calcule o tempo para que ele fique pronto bem próximo da hora de servir.

Festival de Gelatina Diet

Festival de Gelatina Diet

1 cx. de gelatina diet sabor limão.
1 cx. de gelatina diet sabor abacaxi.
1 cx. de gelatina diet sabor tangerina
1 cx. de gelatina diet sabor morango
1 cx. de gelatina diet sabor uva
1 cx. de gelatina diet sabor cereja
1 cx. de gelatina diet sabor framboesa
2 latas de creme de leite diet

Modo de fazer

Prepare cada uma das gelatinas separadamente, dissolvendo o pó em 200ml de água quente e acrescentando 250ml de água gelada. Coloque em uma forma e leve a geladeira até endurecer.
Corte as gelatinas em cubos e reserve. Bata as duas latas de creme de leite no liquidificador e despeje-o em uma tigela ou refratário. Junte os cubos de gelatinas ao creme e misture. Sirva gelado.

Comentários práticos que podem fazer a diferença.

Você pode adoçar o creme de leite com dois sachês de adoçante.
Existem vários sabores de gelatina no mercado, você pode utilizar apenas os de sua preferência, mas para manter o colorido escolha pelo menos 4 com cores diferentes.
Para que o creme de leite fique mais consistente você pode acrescentar a ele, uma gelatina com ou sem sabor dissolvida em um pouco de água quente.
Importante: só coloque o creme perto da hora de servir, pois com o tempo o creme de leite vai soltando água.
Se preferir, coloque as gelatinas em cubos em pequenas taças e deixe o creme separado para servir individualmente.

Torta integral

Torta integral da Rose

Essa receita é uma adaptação da torta de liquidificador em uma versão integral, com certeza a receita mais pedida, mais esperada e mais prática!

1 ou 2 ovos

1/2 xícara de óleo de cozinha
3 ou 4 xícaras de leite
1 colher de sopa de queijo ralado
1 pitada de sal

1/2 xícara de farinha de trigo branca

1 e  1/2  xícara de farinha de trigo integral

1/2 de farinha de aveia

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer: Prepare o recheio de sua preferência e reserve.
Bata os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Acrescente o fermento e bata rapidamente no liquidificador.
Despeje a massa em uma forma untada, despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno.

Opções de recheio, testadas e aprovadas.
Frios
200grs de presunto ou peito de peru ou peito de frango defumado picado em cubos.
200grs de mussarella picada em cubos.
2 tomates picados.
1 cebola picada.
1 dente de alho picado.
sal, pimenta, oregano e cheiro verde a gosto.
Misture tudo em uma vasilha.

Escarola
1 maço de escarola picada.
200grs de azeitona preta tipo chilena picadas
1 dente de alho
azeite.
Frite o alho no azeite. Acrescente a escarola e refogue até secar a água. Acrescente as azeitonas, desligue o fogo e reserve.

Frango
1 peito de frango grande cozido e desfiado.
2 dente de alho picado.
1 cebola picada.
azeite.
2 tomates picados
sal, pimenta, oregano e cheiro verde a gosto.
azeitona verde picada (opcional)
milho verde em conserva (opcional)
Frite o alho e a cebola no azeite, junte o frango, o tomate e tempere. Deixe o caldo secar um pouco e coloque o milho e/ou a azeitona. Apesar de ser opcional o milho e/ou a azeitona mantém a umidade do recheio. Reserve.

Atum
1 lata de atum em conserva.
1 ceola picada.
1 dente de alho.
2 tomates picados.
sal, pimenta e cheiro verde a gosto.
Misture tudo e reserve.

Comentários práticos que podem fazer a diferença

  

Já tentei fazer também com carne moída, mas não deu certo, ficou muito seca. Salame também não é uma opção fica muito pesada e gordurosa.

Se você não tiver farinha de aveia, basta  bater 1/2 xícara de aveia em flocos no liquidificar antes de colocar os outros ingredientes.

Se preferir pode substituir a farinha de trigo integral por farinha de centeio.

Propositalmente não colocamos o tipo de óleo de cozinha para que você escolha o de sua preferência, há várias opções no mercado soja, milho, girassol, canola entre outros. Várias revistas especializadas trazem informações sobre as vantagens e desvantagens de cada tipo de óleo, vale a pena ler antes de decidir.

Essa receita já foi passada para vários amigos, se você é um deles e criou outro recheio compartilhe conosco.

Cural Diet

Cural diet

4 espigas de milho

3 copos de leite desnatado

1 lata de leite condensado diet

Modo de fazer:

Lave bem as espigas de milho e retire os grãos de milhos cortando com uma faca. Coloque o milho debulhado e o leite no liquidificador e bata até ficar um caldo grosso.

Peneire e misture o leite condensado. Leve ao fogo alto mexendo sempre. Quando começar a engrossar abaixe o fogo e continue a mexer por 5 a 10 minutos.

Coloque em um refratário, deixe esfriar e coloque na geladeira.

Comentários práticos que podem fazer a diferença

Para que seu cural fique mais saboroso, escolha as espigas bem amarelas, quanto mais amarelas, melhor.

Você pode fazer pequenas alterações na receita para realçar o sabor de acordo com sua preferência. Se você gostar pode colocar coco ralado ou um cravo antes de baixar o fogo. Outra dica interessante para ressaltar o sabor do cural é salpicar canela em pó depois de pronto.

A consistência do cural depende da quantidade de leite e do tempo de cozimento, se preferir uma consistência mais dura diminua o leite e/ou cozinhe por mais tempo.

E não se esqueça: se experimentar essa receita deixe seu comentário.

Leite Condensado Diet

Boa Noite e Feliz Dia das Mães!

Conforme havia prometido, hoje postaremos a receita do leite condensado diet. Se você, como eu tem uma mamãe que não pode comer açúcar, essa receita pode ter grande valia. Com esse leite condensado você poderá fazer várias receitas deliciosas.
Além de brigadeiros e beijinhos, poderá usá-lo em pudim de leite, cural, torta de limão entre outras receitas.

Leite Condensado Diet

400 ml de água quente

300g de leite em pó desnatado

2 colheres de chá de margarina light

4 colheres de sopa de adoçante de Forné e fogão

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Leve a geladeira e deixe por 3 horas. Use a seguir.

Comentários práticos que podem fazer a diferença

Você só poderá usar o leite condensado após as três horas na geladeira para que ele fique com a consistência correta.

Existem boas marcas de leite condensado diet no mercado, mas produtos diets são mais caros e já vimos uma grande diferença de preços de um lugar para outro, o preço do leite condensado diet varia em R$8 e R$16. O custo para fazê-lo em casa é um pouco menor, porém você precisará das três horas.

A dica é, quando tiver tempo disponível, faça-o em casa, mas tenha sempre uma lata do leite industrializado em sua dispensa para quando tiver pressa.

Arroz Chinês Integral

Arroz Chinês Integral

1 ½ copo de arroz integral

4 ovos

200g. de bacon defumado

molho de soja (shoyu) light a gosto

1 lata de milho em conserva

1 colher de margarina light.

Modo de fazer:

Faça o arroz (tempero a gosto) e reserve.

Cozinhe os ovos, dispense as gemas e corte as claras em pequenos quadrados.

Corte o bacon em pequenos pedaços, frite-os e deixe-os escorrer no papel toalha.

Escorra o milho e refogue-o na frigideira com margarina light.

Com um garfo solte o arroz, coloque em uma tigela e derrame aos poucos o shoyu e mexa até ficar homogêneo.  Acrescente o bacon, o pimentão e a clara, misture tudo e sirva.

Comentários práticos que podem fazer a diferença

Quando preparar o arroz, deixe ele com uma consistencia firme, pois será necessário mexer bastante, se estiver muito mole poderá desmanchar.

Essa receita é uma adaptação, a receita original é com arroz branco e pimentão verde no lugar do milho. Nós já fizemos também com pimentão vermelho e com pimentão amarelo também fica muito bom, mas com gosto mais suave do que com o pimentão verde. Você pode escolher o pimentão de sua preferência e refogar do mesmo jeito que o milho. O arroz que aparece na fotografia foi feito com milho.

A quantidade de bacon é a gosto, você poderá colocar mais, só lembre-se que também aumentam as calorias por porção.

No caso do shoyo coloco uma quantidade que deixe ele saboroso, quanto mais shoyo mais o gosto forte acentuam, no caso do shoyo normal ele fica extremamente salgado então tome cuidado.

Para encerrar, quando sobrar é possivel congelar.

Bom apetite!!!